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Das Weingut Bingiateris begann mit Zyklen von Mikrovinifikation, bei denen mit verschiedenen agronomischen Techniken auf dem Weinberg und mit innovativen Bearbeitungsvorg\u00e4ngen im Weinkeller experimentiert wurde. Auf diese Weise erlangte man Kenntnis \u00fcber das optimale Anbaugebiet und die Bearbeitung im Weinkeller in einem produktiven Zyklus, der sich an den traditionellen Konzepten der absoluten Nat\u00fcrlichkeit und des Umweltbewusstseins orientiert. Das Ergebnis dieser Forschung f\u00fchrte dazu, dass Loll\u00f2re e Th\u00e0lei, die beiden von Bingiateris produzierten Weine, zu den besten Qualit\u00e4tsweinen der Mandrolisai geh\u00f6ren. Die Auszeichnungen, die diese beiden Weine bei nationalen \u00d6nologie-Wettbewerben erhielten, best\u00e4tigen die hohe Qualit\u00e4t, die dieses noch junge Weingut bietet.<\/p>\n
Im Keller wird nach dem Keltern die G\u00e4rung eingeleitet, wobei die Trauben f\u00fcr die Dauer von zehn Tagen zusammen mit den Schalen fermentieren. Nach der alkoholischen G\u00e4rung wird der Wein in Edelstahlf\u00e4sser zur malolaktischen G\u00e4rung umgef\u00fcllt. Danach wird er f\u00fcnfzehn bis achtzehn Monate lang zum Ausbau in franz\u00f6sischen Eichenf\u00e4ssern von 30 bis 10 hl gelagert. Die endg\u00fcltige Reifung erfolgt dann einige Monate lang in der Flasche.<\/p>\n
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