Thálei – Vino rosso
Mandrolisai DOC e IGT
Denominazione: Denominazione di Origine Controllata
Zona di produzione: Ortueri, Mandrolisai
Tipo di terreno: sabbia derivata da granito in disfacimento
Vitigni: Bovale, Cannonau, Monica e altre biodiversità viticole locali.
Altitudine: 600 m.l.s.m.
Esposizione: sud, sud–est
Sistema di allevamento: cordone speronato e alberello
Età dei vigneti: 15-40 anni
Produzione per ha: 40 q.li
Possibilità di invecchiamento: 7-8 anni
Tipo di raccolta: selezione manuale, ultima settimana di settembre per il Bovale, prima decade di ottobre per il Cannonau, la Monica e le altre uve.
Vinificazione ed affinamento: dopo un’accurata selezione delle uve, fermentazione di circa 7-10 giorni a temperature controllate in serbatoi di acciaio inox, ove avviene la fermentazione malolattica. Segue la maturazione per 18 mesi in botti di rovere francese da 10 e da 30 hl. Affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Scheda organolettica.
Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento.
Olfatto: profumo intenso, fresco e fruttato.
Sapore: sapido, pieno e giustamente tannico, di buona struttura.
Scheda di servizio.
Temperatura di servizio: 18° C
Accostamenti al cibo: ideale per arrosti, cacciagione e formaggi dal gusto forte e piccante.